鸽子汤怎么炖营养补血

鸽子汤怎么炖营养补血

鸽子汤怎么炖营养补血，鸽子汤是很多人都非常喜欢喝的一种汤，能够和鸽子一起炖汤的食材和药材非常多，鸽子汤的营养价值也是非常丰富的，下面一起来看看鸽子汤怎么炖营养补血。

　　鸽子汤怎么炖营养补血1

食材

鸽子 1只

枸杞 20粒

姜 2片

红枣 4颗

葱 1根

桂圆 4颗

料酒 1勺

盐 2-3勺

方法/步骤

红枣去核。

红枣冲洗一下，把枣核去掉，不易上火。

鸽子冷水下锅。

锅内加入冷水，放入鸽子，加2勺料酒，葱结去腥，水开后煮2分钟，去掉血水沫，用温水洗净！

加料煮沸转小火炖。

倒入和鸽子持平的清水，加入枸杞，桂圆，红枣，姜片，水沸后转小火炖一个半小时。

出锅。

出锅前十分钟可以再加了几粒枸杞增加颜值。

　　鸽子汤怎么炖营养补血2

准备鸽子肉500g，鸡精10g，盐10g，葱20g，姜20g，枸杞20g，山药200g。

鸽子肉洗净，葱切片，姜切片，山药切块。

锅中倒入清水，放入鸽子肉，加入葱、姜、山药、枸杞、盐、鸡精。

大火烧开后，小火慢慢炖1个小时即可。

总结如下。

　　鸽子汤怎么炖营养补血3

捞出浮沫

炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的`油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。

小火慢炖

鸽子汤再烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

炖汤时间1-1.5小时

炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。

放盐要晚

炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

鸽子汤配什么炖营养

鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血。

鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血。

鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。

鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。