适合家庭做的大菜品

时间:2024-01-15 12:29:21
适合家庭做的大菜品

适合家庭做的大菜品

适合家庭做的大菜品,逢年过节亲戚朋友聚在家里玩得开心,可就怕到饭点,不知道做什么菜?你是否愁着自己的手艺端不上桌面,不想失颜面,不想掉档次,那么现在分享适合家庭做的大菜品。

  适合家庭做的大菜品1

石锅酱焖牛掌

材料:

主料:牛掌、牛尾笋。

辅料:豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上汤、芝麻酱、排骨酱。

调料:鲜汤、鸡精、味精。

做法:

1、把牛掌治净拆去骨,改刀成方块放沸水锅里,汆一水便捞出;

2、另把牛尾笋切成滚刀块,也入沸水锅里汆一水。净锅入色拉油烧热后,下豆瓣、姜片、蒜片和香料炒香出色,掺鲜汤小火熬30分钟后,打去料渣不用;

3、另外加入麻辣上汤、芝麻酱和排骨酱调好味以后,下牛掌块和牛尾笋小火焖至软烂,调入鸡精和味精便起锅装入石锅内,最后点缀上香菜即成。

酱香时蔬丸子


  

材料:猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇、盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;

做法

1、准备猪肉,胡萝卜,茄子,杏鲍菇;胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再倒些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。

4、油锅入葱,姜,蒜爆香。入酱料炒匀;把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀地沾上酱料即可

丝瓜炒蛋是一道菜品,制作原料主要有丝瓜、鸡蛋等,口味鲜美,营养丰富。具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱,有很强的抗过敏作用。

丝瓜炒蛋

材料: 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末

做法

1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的`地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;

2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;

3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;

4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。


  

鱼头豆腐汤

材料:花鲢鱼头一个或者半个;嫩豆腐一盒;咸肉片数片或者火腿片;生姜数片;干辣椒3个;料酒少许;糖一小勺;葱花少许

做法

1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块

2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下

3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

5.煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。


  

泡椒田鸡

用料:田鸡500克;泡椒50克;泡姜50克;葱1根;香菜2根;泡椒水1/2碗;红烧酱油2汤匙;盐2茶匙;糖1茶匙;花雕酒1汤匙;油3汤匙;

做法

1、青蛙,腌姜,洋葱,香菜,泡泡准备好了。青蛙洗净沥干,腌姜,腌洋葱丁,香菜,切好。

2、1茶匙盐,1茶匙糖,1汤匙,油1汤匙花雕20年的代码为青蛙,腌10分钟

3、热油锅,把青蛙炒了。油炸青蛙到黄色,另一个锅爆姜,胡椒和洋葱球。

4、水倒进了泡菜里。刷烤酱,撒上糖和盐,盖上焖一会儿,撒上香菜,翻炒即可。

芥兰炒牛肉

芥兰炒牛肉是以牛肉和芥兰为主料制作而成的一道菜品,味道鲜美。

材料: 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点;

做法

1.芥兰摘去叶子,叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切段;

2.牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉粉抓透,然后用适量油封油;

3.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用;炒锅继续热油,放入牛肉;

4.滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽;芥兰回锅同炒;放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用;

泡菜炒牛肉是一道菜品,属于家常美食。主要原料有牛里脊、泡菜,主要配料有红椒、青蒜等,主要通过翻炒的方法制作而成。

  适合家庭做的大菜品2

1、糖醋排骨

糖醋排骨真的可以说的上是一道非常有创意的农家菜,而且这道菜简单易学,食材准备也是很方便的。糖醋酸酸甜甜的,排骨吃起来也不会很油腻,反而给人一种很清新开胃的感觉,搭配上白米饭,别提吃起来有多享受了呢。

糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!

主料:猪小排500克

辅料:料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖(此为黄金比例1、2、3、4,一汤勺为15毫升)4汤勺 姜片 盐3克

做法:

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

5、 再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、 20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用)。

小贴士:

1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的`口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

2、红烧狮子头

说实话狮子头的吃法有很多,就像是红烧、做菜以及煮汤,味道都是非常好的,每次吃都会让大家赞不绝口。小编最喜欢的要数红烧狮子头,色泽金黄,鲜美细嫩,入味可口,吃上一个就再也放不下筷子了,简直就是俘获你的心呀。

食材清单:猪肉300克、荸荠7个、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、盐少许、生抽适量、鸡粉少许、冰糖10克、大葱1根、姜1块、蒜2个、老抽适量、香料少许、油适量、水适量

做法:

1、将备好的大葱、姜切成长3厘米左右的细丝,放进装有半碗水的碗中浸泡30分钟,做成葱姜水备用。

2、将猪肉剁碎,荸荠切碎装进碗中,加入一勺盐、鸡粉、料酒和两勺淀粉,放入蛋清(鸡蛋打在碗里,分离出鸡蛋清和鸡蛋黄。)。

3、接着倒入事先泡好的葱姜水,再按照顺时针的方向充分的将肉馅搅拌均匀就可以。

4、取适量的肉馅放在手心中,采取左右手互换的方式‘将其团成圆形,所有的肉馅都按照此方法团成丸子。在团肉丸子之前,手上可适当的沾满水淀粉,以防粘连肉馅团不成形。

5、锅内放入适量的油烧热,把团出来的猪肉丸子放进锅内进行炸制,炸成金黄色后捞出来沥干油分备用。

6、另起锅放入清水,放进泡好的葱姜丝、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子炖煮20分钟。

7、另准备一个碗倒入清水、淀粉充分搅拌形成水淀粉,然后倒入锅内收汁就可以出锅了。

3、家常红烧肉

今天为大家推荐一款家常简易的红烧肉。经过红烧的五花肉,肥瘦相间,肥肉一点也不油腻,反而吃起来很细腻,酱汁的味道充分的融入到了五花肉中,仿佛每一层肉的口感都有细微的差别,吃起来很可口,让人欲罢不能。红烧肉搭配米饭食用,如果再来上一碗蛋花汤,这顿美味只能用一个字形容:香。

食材清单:五花肉500克、食用油5克、大葱3克、大蒜3克、生姜3克、干辣椒2克、八角1克、香叶1克、白糖10克、料酒5克、盐3克

做法:

1、五花肉用清水冲洗干净后切块,用凉水浸泡一下,这样可以去除猪肉的腥味,而且口感也更加紧致。

2、大葱切段、生姜切片、大蒜切末,连同干辣椒、八角和香叶待用。

3、锅内倒入食用油,待油温热以后将五花肉下锅煎,煎至五花肉表面呈现金黄色后盛出。

4、将白糖倒入锅中,加入一杯清水,小火将白糖熬成糖浆,等糖浆变成焦黄色的时候将糖浆倒出。在熬制糖浆的时候一定要耐心,用小火慢慢熬,大火熬制会将糖浆熬糊,口感发苦。

5、锅内倒入食用油,将大蒜、姜片等各种调味品下锅煸香,随后将五花肉下锅翻炒,加入料酒上色。

6、将糖浆倒入锅中均匀的包裹五花肉,随后加入清水至覆盖五花肉,转小火慢炖,直到将汤汁收的差不多时加入食盐,搅拌均匀后继续炖5分钟即可出锅。

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