家庭比较好做的菜
家庭比较好做的菜，家庭做菜要的就是简单、快手、少油、好吃，中国菜讲究“色、香、味”俱佳。 除了菜品的色泽外，造型也包含其中，那么现在家庭比较好做的菜有哪些？
家庭比较好做的菜1
【里脊蔬菜卷】
里脊肉很大很宽，平时炒肉丝有点儿没新意了，就想着怎么让它变成另外一个形象，里面裹点蔬菜有营养，有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻，老人和孩子都喜欢。
【材料】里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉，盐、酱油、蚝油
1. 里脊肉1块；
2. 里脊肉切薄片；
3. 胡萝卜切细丝；
4. 取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；
5. 从下向上卷成卷，越紧越好；
6. 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；
7. 平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；
8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；
9. 里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分，从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
【白灼干贝油菜】
白灼的方法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盘，干贝1碟，玉米淀粉6克，凉水半碗
1. 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟；
2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；
3. 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半；
4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水；
5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；
6. 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定；
7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀；
8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；
9. 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
【秘制烤肉】
五花肉不炖不炒不放油，只放了2勺烧烤酱，一切一腌，这一盘烤肉味儿真香，端出来口水都要流出来！
【材料】五花肉320克，烧烤酱20克，蚝油20克，酱油20克，黄酒20克，盐2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1块
烘烤：200度上下火25分钟，15分钟时揭去锡纸，继续完成剩下的10分钟
1. 五花肉去皮，切成长6公分、宽3公分地块；
2. 两勺烧烤酱，或者叉烧酱也OK；
3. 倒点黄酒去腥，用料酒也成；
4. 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色，蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中；
5. 用小勺将料汁混合均匀，可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部；
6. 腌好的肉放在铺了锡纸的.烤盘里，烤箱提前预热200度上下火，烤肉上再盖一层锡纸，这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了；将肉块送入预热好的烤箱中层，200度上下火，全程25分钟；
7. 烤到15分钟时，将烤盘端出，去掉上面的锡纸，将腌肉的料汁刷在肉块上，再次送入烤箱中层，完成剩下的10分钟。
【凉拌酸辣黄瓜卷】
酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢，老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火，尤其夏天的饭桌上来一盘，不但摆盘漂亮，吃起来更是鲜嫩脆爽，开胃解腻，总之是比大鱼大肉还抢手。
【材料】黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜去头去尾，使两端整齐；
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀；
3. 取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里；
4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混合均匀，放一点儿白糖让味道更丰富；
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁。
【芋头扣肉】
这道芋头扣肉，用的就是有名的荔浦芋头，过年做扣肉，不要用梅菜，试试这方法，肉片不腻，芋头香糯。
【材料】带皮五花肉1块，荔浦芋头半个，八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，清水少许
1. 带皮五花肉入凉水锅中，肉皮朝下，煮10分钟；
2. 将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，让酱油都渗透进肉皮中；
3. 炒锅中倒一点点油，将肉皮表面的水分和酱油擦掉，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火；
4. 将肉块晾一晾，切成均匀的薄片；
5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点滋味；
6. 将芋头外皮削掉，切两边呈碗状，利于放入碗中；
7. 将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，这样可以使肉片的外型饱满；
8. 表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中。
家庭比较好做的菜2
一、大葱炒青椒
1、青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。
2、热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3、倒入青椒，大火快速翻炒。
4、青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。
5、大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。
二、糖醋藕丁
1、莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。
2、锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。
3、准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的'量根据菜量酌量增减。
4、热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。
5、再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。
6、最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。
三、烧鲅鱼
1、鲅鱼处理干净，切成段。
2、准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4、加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5、加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6、最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。
