美食食谱

时间:2024-01-13 14:32:25
美食食谱大全

美食食谱大全

美食食谱大全 ,在家做些小美食真的是一件超级开心的事情,但是有一些小白对于做菜还是不够熟练的,这边给大家整理了一些美食合集,都是非常简单好上手的,下面分享美食食谱大全。

  美食食谱1

【香酥烤带鱼】

主要食材:带鱼、料酒、葱、姜、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油

【具体做法】

1、带鱼冲洗干净,加入葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制30分钟。

2、腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分,烤盘铺上油纸,刷上薄薄一层食用油,将带鱼放上去。

3、表面撒上一些孜然粉和辣椒粉。

4、烤箱预热180℃,带鱼放进去烤25-30分钟,如果用空气炸锅的话烤15分钟左右就可以了。

5、吃的时候再撒上一些孜然粉、孜然粒和辣椒粉就可以了。


  

【酱焖鸭腿】

主要食材:鸭腿2个,葱2根,姜一块,蒜5个,花椒1勺,八角2个,桂皮1个,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,冰糖15克,啤酒300毫升,料酒1勺,食用油适量

【具体做法】

1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿,泡出血水,然后跟清水一起入锅,加入几片生姜,一些料酒,大火煮出浮沫,捞出清洗干净。

2、锅中不要放油,将鸭腿皮朝下放入锅中,小火煎,将鸭皮上的油脂煎出来,这样做还能去除鸭腥味。

3、砂锅倒油,爆香葱姜蒜和大料,我用的是耐高温砂锅,普通砂锅不可以直接炒。

4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味,能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。

5、倒入啤酒,加入三勺生抽,一勺老抽,放入几块冰糖,整道菜不需要再加盐了。

6、放入鸭腿,大火煮开转小火焖煮30分钟,最后大火收个汁就好了。


  

【可乐虎皮鹌鹑蛋】

主要食材:鹌鹑蛋20个,可乐300毫升,生抽1勺,老抽半勺,蒜末适量,食用油适量

【具体做法】

1、鹌鹑蛋跟清水入锅,大火煮开转中火煮10分钟左右,煮好的鹌鹑蛋过凉水,这样能够快速地剥壳儿。

2、锅中倒入食用油,油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎,将外皮煎至虎皮状。

3、接着倒入切好是蒜末炒出香味,加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀,能吃辣的`可以加点干辣椒。

4、倒入可乐,大火煮开,转小火焖煮15分钟,让虎皮吸收饱满的汤汁。

5、最后大火收汁,整道菜不需要再添加盐,生抽的咸味就足够了。


  

【凉拌苦瓜紫甘蓝】

主要食材:苦瓜1根,紫甘蓝100克,木耳10克,花生米50克,大蒜4个,小葱1根,芝麻1勺,生抽1勺,米醋1勺,蚝油1勺,香油1勺,胡椒粉1小勺。

【具体做法】

1、准备好所有的食材,配菜可以自己随意搭配,木耳提前泡发。

2、苦瓜去掉里面的籽,切薄片。锅中烧水,水开放入一茶匙盐,一小勺食用油,倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。

3、将木耳倒进去煮两份捞出,木耳一定要煮熟。

4、热锅冷油,倒入花生米炒熟,也可以用水煮的花生。盛出花生米,剩下的热油直接用来调汁儿。

5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻,将刚刚炒花生米的热油倒进去,把葱蒜的香味激出来,再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。

6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝,将调料汁倒进去抓匀,最后淋上一勺香油拌匀。


  

【家常口水鸡】

主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。

【具体做法】

1、准备一个大鸡腿,剔去骨头。

2、鸡腿肉跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。

3、大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。

4、煮好的鸡肉捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。

5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。

6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。

7、鸡肉切块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的家常口水鸡就做好了。


  

【砂锅糟鱼】

食材:小鲫鱼十几条,香葱一把,生姜半块,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,红油豆瓣酱1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜头3个,盐适量,食用油适量。

【步骤】

1、小鲫鱼清理干净,做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉,清理干净的鲫鱼控干水分。

2、锅中烧油,油温五成热,放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分,要不然入锅之后就像放鞭炮了。炸的时候不要去乱翻动,越翻越容易弄破鱼身,等底面微焦,自然能够轻易翻面。

3、小火炸,一直将鲫鱼炸至酥脆,捞出控油。

4、砂锅刷一层油,码上清洗干净的香葱和姜片。

5、锅中留少许底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。

7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面,倒入汤汁。汤汁不够再加入清水,清水的量没过鱼身为宜。

8、盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖一个半小时。


  

【毛血旺】

食材:牛肚、豆芽、鸭血、金针菇、豆腐皮,葱、蒜苗,火锅料、盐、白糖、花椒。

【做法】

1、准备好食材,我准备了牛肚、豆芽、金针菇、豆腐皮、一小段大葱和一根蒜苗,火锅料一包用不完,自己家庭吃一半的量就够了。

2、锅中烧水,将豆腐皮和金针菇焯水捞出。再将鸭血放入煮5分钟捞出。

3、锅中倒入少量食用油,放入半袋火锅料,炒至火锅料融化,香气溢出,倒入大葱爆出香味。

4、倒入半锅清水或者高汤,大火煮开。有高汤最好用高汤,味道更香!

5、放入切好丝的牛肚、鸭血、豆芽,大火煮开,继续煮至所有食材断生。添加适量盐和少量白糖提鲜。

6、将煮熟的豆腐皮和金针菇,铺在锅底,煮好的牛肚、鸭血、豆芽连同红亮亮的汤汁一起倒入锅中。

7、锅中继续倒入适量油,放入一把花椒,炸出香味,如果你超级能吃辣,可以抓入一把干红辣椒一起炸香。


  

8、将花椒连同热油浇在菜上面,撒上一些蒜苗即可,喜欢香菜的撒些香菜也可以。

  美食食谱2

一、【红烧茄子鱼】

红烧茄子鱼属于一道“创新菜”,外形像鱼,口感也如“鱼肉”一般软糯,味道鲜香爽口,做法也特简单,端午节做给家人吃再合适不过。


  

1、茄子去皮后切成大块,再改刀切成10厘米长的厚片,葱切丝,大蒜切末,红椒切丁备用。

2、茄子两边放上筷子,斜切成网格状花纹,切的时候注意不要切断。

3、切好的茄子放入清水中,加入1勺白醋,1调羹盐,腌制10分钟后去除水分。

4、调料汁,碗中加入生抽,老抽,白糖,蚝油,清水,适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用。

5、茄子捏干水分后两面蘸上淀粉,下锅煎至两面金黄。

6、倒入调好的料汁焖煮5分钟 ,最后淋入水淀粉撒上红椒丁,一盘似鱼肉般嫩滑的茄子鱼就做好了。

二、【乾隆白菜】

老北京的这道乾隆白菜不用开火,将白菜搭配麻酱拌一拌,吃起来清脆爽口,比大鱼大肉还香。


  

1、白菜摘掉菜叶的部分,撕成小块后清洗干净,控干水分。

2、碗中加入2大勺芝麻酱,少许香油,先将麻酱“澥开”,再加入2勺香醋,1勺白糖,少许盐调味。

3、调好味道的麻酱中加入少许蜂蜜,加入适量清水,搅拌至想要的浓稠度,这里水要少量多次加,以免麻酱过稀。

4、将调好的麻酱倒入白菜中,搅拌均匀。

5、想要香味更足,可以再加入一把炒熟的白芝麻,味道更加。

三、【东坡肘子】

端午家宴少不了一道硬菜,东坡肘子色泽红润,皮酥肉烂,分享传统的老做法,不油炸,不费事,简单一“焖”就行了。


  

1、肘子上色后才有食欲,这里需要熬一碗糖色,锅中加入多一点的油,十几颗冰糖,待糖色变棕红色后,加入半碗水,熬好的糖色备用。

2、锅中加入清水,倒入清洗好的肘子,加入姜片和料酒,大火烧开后再煮2分钟左右,捞出。

3、焯过水的肘子放入高压锅中,倒入熬好的糖色,加入2大碗清水。

4、锅中加入调味料,3勺生抽,一勺半老抽,适量的盐,再加入姜片、葱段,七八颗花椒,1个八角,少许香叶,焖煮25分钟左右。

5、用高压锅焖25分钟后,肘子就会红亮油润,将肘子翻一下面,再次焖25分钟。

6、焖好后将锅中的汤汁倒入锅中,加入水淀粉,收汁到合适的'浓稠度,最后淋在肘子上就好了。

四、【豆角炒肉】

豆角清香扑鼻,爽脆可口,搭配五花肉随便一炒,就是一道人人喜爱的下饭菜。


  

1、豆角洗净后斜切成丝,五花肉切成片,准备蒜瓣、葱段、姜丝和干辣椒。

2、锅中油热倒入蒜瓣、葱段、姜丝和干辣椒,煸香后加入肉片,炒出油脂。

3、加入切好的豆角,大火翻炒2分钟,可以加入少许清水,闷一下,让豆角完全炒熟。

4、加入2勺生抽,少许盐和鸡精,再次翻炒均匀即可。

五、【番茄土豆泥】

番茄土豆泥颜值高味道好,绵软可口适合小孩和牙口不太好的老人吃,做法也非常简单。


  

1、土豆用水清洗干净,去皮后切成片,比较容易蒸熟,上锅蒸至用筷子轻松捣透就可以了。

2、香菇洗净切成丁,西红柿去皮后切成小块。

3、土豆蒸好后捣成泥,加入少许胡椒粉和盐,搅拌均匀。

4、找一个合适的模具,将土豆泥放入,压出自己喜欢的形状。

5、锅中加入西红柿,炒出汁加入香菇碎,倒入水淀粉,糖、鸡精和盐,搅拌均匀备用。

6、将熬好的西红柿汁淋在土豆泥上,一盘软糯美味的番茄土豆泥就能端上桌了。

  美食食谱3

炸鲜奶


  

1、将牛奶500克、白糖40克、玉米淀粉60克混合均匀,小火加热,不断搅拌

2、打成顺滑浓稠的奶糊后关火,开着火就要不停搅拌,以免糊底!

3、倒入平底模具内,冷藏三小时

4、三小时后冰箱取出奶块切成条状

5、奶条按照顺序裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠

6、油锅六成热后转小火,放入奶糕条,炸至金黄

7、炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可

鸡肉串


  

1、鸡腿去骨切成1、5厘米长的小方块

2、加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒,抓拌均匀,腌制2小时

3、青椒和洋葱切块备用

4、青椒,洋葱,鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸,鸡胸串摆上,预热好的烤箱200度15分钟

5、然后15分钟后拿出来翻面,再刷上一层蜂蜜水,放入烤箱再烤5分钟即可

钵钵鸡

1、准备竹签和各种你爱吃的食材

2、所有食材切片切块处理好待用

3、取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

4、另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

6、把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

7、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

9、这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的'汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

10、放入各种食材浸泡半小时以上,等味道进去就可以啦。

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