简单易做的大菜

时间:2024-01-13 14:32:23
简单易做的大菜

简单易做的大菜

简单易做的大菜,不是所有的 饭菜做起来都很复杂、有难度。有些经典菜,其实做法也可以特别简单。做菜其实是一件非常治愈的事情,每当心情不好的时候做个菜状态都会很好,下面分享简单易做的大菜。

  简单易做的大菜1

板栗红烧肉

  

食材

五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料

步骤

1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

木须肉


  

食材:猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克 ,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许。

做法:

1、将猪瘦肉切成长5、宽0、3、厚0、3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。

4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。

尖椒酿肉


  

准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:

1、尖椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出。

2、猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末,姜末,少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的.腥味)腌制10分钟。

3、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。

4、锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制,将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香,淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开,中火焖制10分钟左右,待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可。

牛肉汤


  

用料:牛腱肉1块;当归1小块;金针菇;绿豆芽;石膏豆腐;粉丝;葱花;香菜末;油;盐;白胡椒粉;

做法:

1、牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时,直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝;小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;

2、加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味;加入牛肉丝、粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。

  简单易做的大菜2

第一道:电饭锅版红烧肉

我觉得这应该是红烧肉最简单的做法了,不用开明火,不用炒糖色,不用加一滴油,用电饭锅就可以做,非常简单省事。

做好后的红烧肉,颜色红亮诱人,吃起来肥而不腻,很是美味。


  

具体制作方法

第一步:准备食材。五花肉1000克、姜1小块、葱适量。

第二步:把五花肉清洗干净后切成2-3厘米大小的块,如图。

第三步:把肉铺到电饭锅里,如图,然后把电饭锅放好,按下煮饭键,加热10-15分钟。

第四步:时间到后,揭盖,这时五花肉一面已经微黄,锅里也煎出不少油来。

第五步:往锅中倒入小半碗冰糖,如图,趁热多翻炒几下。

第六步:然后往锅中倒入2勺的老抽、4勺生抽、几片姜、几个葱段、两个八角、一点点盐,如图,再倒入一小碗热水。

第七步:翻拌均匀后,盖好电饭锅。再次按下煮饭键,加热1小时左右,加热结束后焖20分钟。

第八步:揭盖,如图,红烧肉就做好了。

多说几句

1、五花肉建议大家用新鲜的,如果是冷冻的,可以焯一下水再做。

2、糖,建议大家一定要用冰糖。这样做好的红烧肉颜色好看,味道也好。

3、不同品牌、不同型号的电饭锅,炖肉耗水量不一样。在炖的时候,放多少水要根据自己家电饭锅的情况来定。如果不知道放多少水,大家可以在第一次做的时候,稍多放一点,等烧好后看一下水还剩多少,下次再做的时候,就可以作为参考了。做完后,如果肉里的汤汁比较多,那就放到炒锅中,开大火再收一下。

4、生抽和老抽的量比较大,大家在放盐的时候,一定要多留意一下。也可以等到炖后尝一下,再决定要不要放盐。否则一次放多了,就没办法改善了。

第二道:茄汁大虾

这道茄汁大虾的做法,全程不用开火,几步就可以做好,非常非常省事。不管有没有厨艺经验,都可以做出,宴客也非常适合。


  

具体制作方法

第一步:准备食材。虾300克、姜适量、香葱适量。

第二步:一手拿着虾,一手用牙签穿过虾的第二、三个关节处,如图。

第三步:用力一挑,虾线就出来了,如图。

第四步:剪去虾须和虾刺,如图。

第五步:待所有虾都处理干净后,依次放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、几片姜调味。(蚝油和生抽都有盐味,所以放盐时一定要多注意。)

第六步:用筷子把虾与调料拌匀,然后腌制15分钟入味。

第七步:取一个大碗,放入姜片和葱段,再倒入少许食用油,如图。

第八步:把腌好的虾放入碗中,如图。接下来在虾的表面薄薄的刷一层油。

第九步:盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎上几小孔。

第十步:放入微波炉中,高火4-5分钟即可。

第十一步:取出,放上少许香菜装饰即可上桌。

多说几句:

要根据虾的量和自己微波炉的情况来适当的增加或减少时间哦~

第三道:盐焗鸡

鸡肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利,非常讨人喜欢。

以下给大家推荐一道盐焗鸡的做法。这样做好的'鸡肉金黄诱人,香气扑鼻,每一块肉都鲜嫩多汁,滋味十足。

传统的盐焗做法,需要炒制大量的粗盐才可以做,通常比较繁琐。下面给大家介绍的这种方法,简单到不能再简单,有个电饭锅就可以,非常非常贴心。


  

具体制作方法

第一步:准备食材。三黄鸡1只(1300克左右)、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

第二步:鸡肉去掉头、爪、内脏,然后清洗干净,沥干水分。接下来在表面抹一层料酒,最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外,抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。

第三步:把姜切片、香葱切段放到电饭锅中,再倒一勺食用油,如图。

第四步:把鸡肉放入锅中,然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖,按下煮饭按钮,加热40分钟。完事后翻个面,再加热15分钟即可。

第五步:装盘开动吧~

  简单易做的大菜3

巴沙鱼

调料:巴沙鱼、油麦菜、金针蘑、朝天椒、葱蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒

做法

鱼肉能够修边,用盐,胡椒粉,姜,料酒,木薯淀粉先腌一下子鱼。烫油麦菜,随后放到菜盘里,烫金针蘑,随后放到菜盘里。

锅中滚油炒辣椒,葱姜,郫县豆瓣酱。朝天椒没裁开,因此就沒有那麼辣,假如你要辣一点儿,能够多放朝天椒,随后把朝天椒都裁开,那样非常容易进味。

辣椒炒好之后放水,随后下鱼肉,把鱼肉煮开。鱼肉煮开后,盛出放到刚刚的油麦菜和金针蘑上。鱼肉上撒上蒜,白胡椒粉,当你很喜欢辣,再放入朝天椒,用滚油浇。


  

红烧狮子头

调料:优质五花肉1块,西兰花一颗,荸荠4-六个,生鸡蛋1个,红曲米,姜,木薯淀粉,大茴香,八角茴香,良姜,生抽,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐

做法

1、优质五花肉切末,姜切末。西兰花清理整洁,用水果刀剔成小菲儿预留。

2、饺子馅中添加1个生鸡蛋、木薯淀粉、孜然粉、生姜沫,白胡椒粉和盐,沿着1个方位搅拌均匀,再添加荸荠末。用力不断辗压饺子馅。

3、手里适量抹点油,取下一坨饺子馅,不断的左手和右手互换搓成猪肉丸球,直至猪肉丸表层光洁。

4、烧热锅,放入适量的油,将团好的猪肉丸放入里边去炸,炸至金黄色后捞出控油补水预留。

5、烧热锅,放入少量油,放入大茴香、八角茴香、良姜和葱姜爆锅出清香味,添加炸过的猪肉丸,再添加适量的水、生抽、料酒和几颗红曲米。

6、烧开后盖章变为小火,煮上20分钟左右。

7、再饭锅水,添加适量的盐和油,烧开后放入西蓝花放入里边焯一下子后捞出。

8、再猪肉丸锅中添加适量的盐和白胡椒粉调料,再大火收汁,炒糖色到适合的水平熄火。

9、将煮好的.狮子头放入碗中,周围放置焯好的西蓝花,再浇上汁。


  

红烧小排

调料:猪小排、姜蒜、大茴香、八角茴香、糖、生抽、盐

做法

1、猪小排斩段,绰水。

2、锅中放入小量的油,添加白砂糖,小火熬制糖业成红棕色。

3、倒进绰水的小排,爆锅匀称,放入姜蒜八角桂皮再次煸炒。

4、放入生抽料酒爆锅,添加沸水,未过小排。煮沸,转小火焖至40分钟。

5、放盐调料,再烧二十分钟使料汁萃取就可以。


  

卤牛肉

原材料:牛腱子肉3斤,酱油5勺,生抽酱油12勺,料酒2勺,大茴香两个,八角茴香1小段,良姜两块,麻椒20粒,辣椒干两个,丁香5粒,生姜片4片,冬茹3段,肉蔻、白蔻仁各1个

做法

1、将肉切割成耳光大的小块,入放满冷水的锅中,开火灾,将水烧开。(留意,煮牛肉的情况下千万不要盖大锅盖)

2、直到牛羊肉的鲜血基础都煮出去后,把牛羊肉捞出来,放凉。

3、此外起1个火锅,放入3碗水,煮沸,把辣椒干、生姜片、大茴香、八角茴香、良姜、麻椒、丁香花、肉蔻、白蔻仁放入煮五分钟。

4、把牛羊肉、酱油、生抽酱油、料酒一块儿放入锅中,大火烧开后转小火烧煮40分钟。


  

5、把牛羊肉捞出来放凉后,再次放回料锅中煮15分钟,随后熄火,让牛羊肉再次在锅中腌两个小时就可以。

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