高压锅蒸腊肉需要多长时间

时间:2024-07-08 02:14:18
高压锅蒸腊肉需要多长时间

大概需要15到20分钟左右的时间就足够了

  高压锅蒸腊肉需要多长时间1

吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

如果使用普通的锅煮的话,大概需要30分钟左右的时间,在保证腊肉不会烧焦的情况之下,将腊肉煮的'时间越长,腊肉当中的亚硝酸盐的含量就会越少,对人体来说是更健康的。

  

腊肉放多久才会过期:

一般来说,腊肉都是制作完成后,放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存,没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长,但是建议最好不要放得太久,因为太长时间的保存,腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染,导致食用者中毒。

蒸腊肉的技巧

1、准备一块新鲜的腊肉,并不是说刚腌好的腊肉才能蒸,新鲜指的是保存完好,没有发霉发臭的腊肉,这样的腊肉才好吃,也更健康。

2、准备一盆温水,放入五花肉,用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲,那样是洗不干净的,必须用钢丝球或刷子刷,才能去除油污和脏东西。

3、当天的淘米水别倒掉了,加入一些米醋,放入腊肉浸泡1小时,可以有效除去脏东西,并使腊肉软化,去掉多余的盐分。

4、泡好的腊肉用清水冲洗一下,然后冷水下锅,大火煮十分钟,就可以关火了。

5、煮好的腊肉捞出洗干净,把腊肉切成薄片,摆入盘中,加上芋头片或土豆片,放进锅里蒸40分钟,好吃的蒸腊肉就做好了。

用这个方法做的蒸腊肉干净卫生,口感软嫩鲜香,不硬不咸,特别好吃。

是不是很奇怪,为什么蒸腊肉什么调料都没加呢?因为腊肉含有丰富的盐分和油脂,腊香味也很浓郁,并不需要另外调味,这样吃起来更加清淡、清爽,也更健康。

如果用高压锅蒸腊肉,只需要蒸20分钟即可,速度快,而且口感和梅菜扣肉一样软烂。如果觉得味道太淡,蒸熟后可以调一碗料汁,倒进锅里煮至浓稠后淋在上面,增香增味,也是很不错的。

蒸腊肉时,千万别直接切片蒸,就算用高压锅直接蒸也不行,虽然口感软烂了,但这样腊肉的盐分很高,还是不好吃。先用淘米水+米醋浸泡后再煮,就能去除多余的盐分,并让腊肉变软,口感、味道就会好很多。

多做这一步,腊肉的盐味和香味会不会流失呢?

这种担心是多余的,因为经过长时间的腌制,盐分早已深入到肉的每一个细胞中,泡一下确实会失去一些盐分,但腊肉还是有咸味。尤其是加了很多盐的腊肉,咸的根本没法吃,一定要多泡一段时间,才能变得不咸。

  高压锅蒸腊肉需要多长时间2

一、青椒炒腊肉

主料:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

调料:蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2、将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。

4、加入青红椒一起煸炒。

5、盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。

6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

  

二、腊肉炒茄丁

主料:茄子 (适量)腊肉 (适量)

调料:青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

1、茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份。

2、腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。

3、葱姜蒜切末。

4、青椒切丁,小米辣切粒。

5、炒锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。

6、续一点油,爆香葱白姜蒜,放入青红椒翻炒。

7、加入腊肉炒匀。

8、放入茄丁翻炒。

9、生抽和醋,一点糖,加点水调成汁,倒入。

10、大火翻炒,收汁后撒上葱绿即可。

三、干锅腊肉

主料:腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

调料:盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

1、把腊肉泡泡洗净

2、用煮锅煮到8成熟捞起

3、凉一凉,切薄片

4、把莴笋去皮,洗净切长条

5、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6、小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉

8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9、加小米加少许的盐翻炒均匀

10、加腊肉片,味极鲜

11、加少许的.水焖一会

12、加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

小窍门:

1、腊肉不用煮的太熟透,要不不劲道,毕竟是干锅

2、吃的就是那香味,还可以加热煮的

3、不用加太多的调味品,把腊味压住了

4、莴笋和蒜薹不可久炒

四、小炒腊肉

主料:腊肉 (适量)

调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜(适量)红油豆瓣酱 (适量)

1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入腊肉片,小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

小窍门:

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

五、蒜苗炒腊肉

主料:腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)

调料:葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)

1、准备原料

2、腊肉切薄片

3、洋葱切丝,蒜苗切段

4、热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,

5、下入洋葱和葱姜,辣椒炒香

6、最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可

《高压锅蒸腊肉需要多长时间.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式