牛筋用高压锅压多长时间

时间:2024-07-08 00:11:18
牛筋用高压锅压多长时间

牛筋高压锅压20-25分钟才会烂

  牛筋用高压锅压多长时间1

用高压锅压牛蹄筋在20分钟左右。牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材,高压锅压煮是很好的处理方法之一。炖牛蹄筋的时间长短不同,做出来的口感不同。

将时间控制在25到30分钟左右时,炖出来的牛蹄筋刚刚好,有嚼劲;将时间控制在30到50分钟左右时,牛蹄筋的口感偏软,比较酥松细烂。除了蒸煮的时间很重要外,蒸煮时的配料也很重要。可以选用一些山楂、陈皮、山药等食材作为辅料,做出来的味道会更佳,吃牛蹄筋的时候也可以配上一些蘸料。

牛筋要煮多久才烂

生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了,如果用高压锅就更快了。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

  

牛筋可以多吃吗

牛筋作为广受人们喜爱的一种食材,正常人群适当食用是具有一定益处的,如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等。适量食用并不会对身体产生副作用,但是对于胃肠道功能较差,消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的,建议烹调极软烂,少量食用,以免诱发疾病。

牛筋的.蛋白质含量高吗

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

基质中含有大量的透明质酸,可以细胞表面的透明质酸受体结合,影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。

具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen),细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。

炖牛蹄筋

主料:牛蹄筋 (400克)

辅料:蒜苗 (50克)、青椒 (1个)、红椒 (半个)、洋葱 (半个)

做法:

1、牛蹄筋切小块用开水焯烫,水中加点料酒。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

3、加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。

4、加入白酒炒香。在加入适量的清水。

5、加入老抽、生抽、白糖大火煮开。

6、然后倒入砂锅中。大火煮开,加盖中火炖煮。

7、洋葱,青红椒洗净切块,蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

8、然后加入盐调味。在加入蒜苗、青红椒。

加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

栗子牛蹄筋

主料:熟的牛蹄筋 (适量)、栗子 (适量)

做法:

1、栗子开水焯水后剥皮

2、牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌,切块

3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜

4、烹入生抽两大勺,老抽和蚝油适量

5、加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右

6、再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可。

蒜炒牛蹄筋

主料:蒜叶蒜白 (80克)、牛蹄筋 (150克)

辅料:红干辣椒 (适量)、红彩椒 (半个)、花椒 (少许)、生抽 (适量)、老抽 (少许)、料酒 (少许)、姜丝 (少许)、醋 (适量)、平菇 (25克)

做法:

1、将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒

2、切好配菜,蒜切段

3、热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

4、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来

5、锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6、牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

7、另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

8、倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒

9、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋

10、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11、放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!

  牛筋用高压锅压多长时间2

1、牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,才能炖熟。

2、牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。

3、牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多人的喜爱。

  

做法步骤

1、新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香。

2、煸香辅料之后,放入干朝天椒,后方辣椒干不会炸糊掉,然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒。

3、翻炒均匀之后,倒入一听啤酒。

4、倒入酱油生抽,老抽调味,冰糖少许,放入高压锅中8-10分钟,焖五分钟。

5、打开高压锅尝一下口感程度,如果想吃酥烂的可以再继续,倒入炒锅收汁,撒胡椒粉,麻油即可。

炖牛筋高压锅多长时间

根据自己的口感选择时间。

个人建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的,不要吃太糯的,不然失去吃蹄筋的感觉了。选择这种口感的`人群用高压锅炖牛板筋在高压锅上汽后炖10分钟左右即可,然后焖5分钟等其入味。一般时间在20—25分钟即可全部压好,口感也不硬很容易嚼烂。

高压锅炖牛板筋要多久

1、口感适中,有嚼劲——25至30分钟左右。

2、口感偏软,酥烂——30分钟到45分钟左右。

3、口感偏干硬,嚼不动——1小时以上。

如何缩短高压锅煮牛板筋的时间

1、加山楂

如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。

2、煮前碱水泡

煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡,可以不仅去除牛板筋上的脏物,还能加速煮牛板筋的时间。

3、选择新鲜的牛板筋

新鲜的牛板筋容易炖烂一些,如果是冰冻后或者干制后的牛板筋都要煮的时间相对久一点。

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