大量鸡蛋怎么保鲜

时间:2024-01-08 11:18:01
大量鸡蛋怎么保鲜

大量鸡蛋怎么保鲜

大量鸡蛋怎么保鲜,在食物中鸡蛋算是一种吃的最快的,鸡蛋是家家户户都会储存的高蛋白食物,平时家里的鸡蛋买多了,一时吃不完,放久了又怕坏,下面来看看大量鸡蛋怎么保鲜。

  大量鸡蛋怎么保鲜1

1、冰箱保存法

将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来,放在冰箱里,可以保鲜很长时间。

将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里,也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗,因为鸡蛋壳上有气孔,平时被胶状物保护,细菌不能入侵,水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉,鸡蛋就很容易变坏。

2、锯末、食盐保存法

将放置鸡蛋的器皿里铺一层锯末放置一层鸡蛋,再铺一层锯末再放一层鸡蛋,然后放置在阴凉通风处,鸡蛋可保鲜几个月。没有锯末用干燥的谷糠也行。需要注意的是:放置完并不是万事大吉了,需要隔些日子再翻动检查一下为好。像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中,可使鸡蛋五六个月不会坏。

3、杂粮保存法

将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中,也可保鲜较长时间不变质。

4、远离葱、姜、辣椒

葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

5、涂油保存

在鲜鸡蛋上涂点菜油或者棉籽油等植物油脂,鸡蛋可保鲜一个多月。此法有气温限制,规定在25—30摄氏度时采用。

  大量鸡蛋怎么保鲜2

大米保存鸡蛋

大米是我们天天都要吃的东西,但是没想到大米还能保存鸡蛋吧。农村常把鸡蛋放到米堆,来延长鸡蛋的保质期。因为大米里面可以与空气隔绝,而且大米上有很多粉质,比较干燥,所以鸡蛋可以放很久,不过放的时候大家要把大头往上面哦,放好了我们就把袋子封起来。

食用油保存鸡蛋

鸡蛋为什么放不久,是因为与空气接触了,我们可以在鸡蛋上刷一层食用油,刷好食用油之后我们再准备一个塑料袋或者是保鲜袋,直接把鸡蛋放进去,封口,再把里边的空气往外挤一下,然后把鸡蛋放在阴凉通风处,可以保存一个月不是问题,原理是食用油阻隔了鸡蛋与空气的氧化。

冰箱保存鸡蛋

我们平时保存鸡蛋都是直接放入冰箱里,冰箱确实可以延长鸡蛋的保质期,不过鸡蛋放入冰箱是有讲究的。把蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的地方冲下放置,鸡蛋气室位于蛋体圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,这样才能延长保存时间。

  大量鸡蛋怎么保鲜3

骨糠保鲜法

取一瓦缸,铺上一层谷糠,把鸡蛋摆在谷糠中,大头朝上,每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠,加盖后放在阴凉痛风干燥处,可放1-2月。主要是通过除湿来减少微生物入侵,保持鸡蛋不坏。

石灰水保鲜

100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干,房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质,杀菌能力强,能除去鸡蛋外壳上的微生物;石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜,能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。

油脂保鲜

在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油,可以防止二氧化碳和水分蒸发,防止细菌进入壳内,可使鸡蛋存放1-2月。

盐水保鲜

先配制5%的食盐水,把新鲜鸡蛋放在盐水缸中,盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋,保存时间30天左右。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。

注意事项

1、笨鸡蛋外壳上可能有些污染物,但是千万不能用水洗鸡蛋,这样会破坏鸡蛋壳胶状物质,细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。用纸巾把鸡蛋擦干净即可;

2、把鸡蛋与辣椒,葱类等气味强的食物放一起,会加速鸡蛋变味和变质。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。

3、鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。

  大量鸡蛋怎么保鲜4

鸡蛋一定要放在冰箱里储存

1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。

放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的.外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

6、用盐水存放。

用盐水存放,将水放入容器中,倒入适量的食用盐,放入鸡蛋,这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离,在含有盐的水中几乎不含细菌,使鸡蛋不易被细菌感染,保存保鲜更久,将鸡蛋埋入盐中亦可。

7、将鸡蛋放入米中。

将鸡蛋放入米中,这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中,从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道;大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境,细菌在这样的条件小更难生存,这样鸡蛋就不再那么容易变质了。

8、鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油。

鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油,防止鸡蛋变质也是有效,抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋,如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

9、用石灰水浸泡后再晾干。

用石灰水浸泡后再晾干,究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔,而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

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