螃蟹蒸多长时间好

时间:2024-01-08 11:17:42
螃蟹蒸多长时间好

螃蟹蒸多长时间好

螃蟹蒸多长时间好,每年的九月份到次年的一月份到是螃蟹上市并且食用的季节,而且我们知道大闸蟹肉质嫩滑,口感鲜美极佳,营养也十分丰富,以下分享螃蟹蒸多长时间好

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一、大闸蟹蒸多久最佳时间?

大闸蟹蒸煮时间一定要把握好,一般蒸15-20分钟左右即可,时间蒸的太久肉质就会变柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味,但是其容易被寄生虫寄生,因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。

二、大闸蟹怎么蒸才好吃?

1、选择体型中等的大闸蟹

大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃,首先我们就得会选蟹,在购买大闸蟹时,可以选择体型中等的大闸蟹,价格适中不会很贵,最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。

2、选择凉水蒸用下锅

在蒸大闸蟹的时候,选择蒸用的水很重要,一般来说,凉水下锅比较好,因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。

3、酱料的调配

要想螃蟹蒸的好吃,酱料的调配必不可少,首先准备一些生姜片放到蒸锅里面,再给大闸蟹的上面撒一些白酒,铺上一层紫苏。待15分钟后出锅,我们再来进行蘸料的调配,先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可

可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以给它酱料的调配,能够有效去除腥味。

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一、螃蟹蒸多少分钟才熟

一般螃蟹需要蒸20分钟到30分钟左右,这样才会蒸的比较熟。如果蒸的时间过短的话,螃蟹的肉里面会有一些寄生虫和细菌,吃下去的话会引起身体的不适,造成腹泻或者是引起更大的危害。但是如果螃蟹煮的太久的话,螃蟹的肉就会变老,口感就没那么好。所以一般我们蒸20分钟到30分钟左右就可以了。

二、螃蟹怎么蒸比较好呢

1、蒸锅蒸

我们可以将螃蟹洗干净,然后放到蒸锅上面去蒸。由于螃蟹会容易爬动,所以小伙伴可以提前用稻草将螃蟹的脚和身体捆在一起,这样一只一只的螃蟹摆在蒸架上面就比较容易,而且这样的话蒸出来的螃蟹味道会更加的好,里面会有一些草的清香味,使它的口感提升很多。

所以我们可以将新鲜的螃蟹洗干净,然后用稻草将螃蟹捆好,接下来准备一个蒸锅,在底部加入水,上面放上一个蒸架,将螃蟹一个一个的摆放在架上面,盖上锅盖蒸半个小时左右。蒸好的螃蟹非常的鲜美,蘸上一些醋和姜末来吃,味道非常不错。

2、蒸箱蒸

现在一些家庭的条件越来越好,也会直接在家里面装嵌入式的蒸箱。这种蒸箱比我们普通的蒸锅更加省时省力,而且不需要人去一直看着,只需要调好时间和温度就可以了。所以我们将新鲜的螃蟹洗干净,然后用稻草扎好之后直接放入到蒸箱当中。

蒸箱的火力的话相对来说会高一点,所以只需要蒸20分钟左右就好了。蒸好的螃蟹从蒸箱里拿出来香气扑鼻,再调上一些醋酱汁儿蘸着螃蟹来吃,味道非常的不错。

以上就是关于螃蟹蒸多少分钟时间蒸熟,以及如何蒸的方式方法。所以小伙伴如果平时喜欢吃螃蟹的话,那么自己在家里蒸螃蟹的`时候一定不能偷懒,一定要把它煮熟煮透才可以吃,否则的话会给我们的身体带来一些危害。所以任何的食都有它的两面性,小伙伴在吃的时候一定要避开一些它的弊端,这样才能吃的健康,吃的营养。

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吃螃蟹的禁忌

1、不吃生蟹

有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃,不要久放

万一吃不完,剩下的一定要保存在冰箱,吃时必须回锅再蒸透。

4、注意清除杂物

清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。

吃蟹身时,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5、少吃,不宜吃太多蟹肉

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应注意别多吃,以免引起腹痛腹泻。

6、螃蟹不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

另外,吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。

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1、螃蟹的正确吃法

(1)你适合吃螃蟹吗?

中医认为蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食的功效,但有些人并不适合吃螃蟹,吃了会产生腹泻呕吐的现象,加剧病情。

脾胃虚寒者,尽量少吃或不吃螃蟹,以免引起脾胃不适。如果想吃,建议一顿一只为宜。吃螃蟹时,最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品,以中和寒性,减少对脾胃的损伤。如果自己蒸螃蟹,可以在螃蟹下面垫上新鲜的紫苏叶。紫苏性温,解表,能够去除螃蟹的寒性。如果买不到新鲜的紫苏叶,也可以用药店里卖的干紫苏叶代替。

对海鲜过敏的人、痛风患者、伤风、发热、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹,否则会加剧病情。

(2)蟹熟透吃最安全,千万别生吃

蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者常吃醉蟹,可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。吸入肺中,会刺激或破坏肺组织,可能会引起咳嗽,严重者甚至可能导致咯血。

蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少蒸煮20分钟,将其煮熟煮透后,才可能把蟹肉的病菌杀死。

(3)蟹要吃鲜活,死蟹不要吃

蟹一定要吃新鲜的,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

2、如何挑选好螃蟹

选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。如果选择不符合上述标准的蟹,有可能是不新鲜的。蟹要现蒸现吃,尽量不要存放,吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

(1)吃蟹时,开盖后要做到四个清除

是不是蟹的每个部位都能吃?吃蟹的时候要做到四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,里面有污沙,应将其丢弃。

吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。

还有就是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

这四样东西都含有较多的毒素和病菌,万一蒸煮时祛除不彻底,可能会引起健康问题。

(2)黄酒螃蟹好搭档,美味养生两不误

很多人吃螃蟹都要喝点黄酒,这里有什么讲究?黄酒中富含氨基酸和酯类物质,有暖胃的功效,酒精可以除腥,甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配。

从中医角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻,如果配上活血祛寒的酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。正所谓“黄酒螃蟹好搭档”,要健康吃蟹,吃的同时喝点温和养生的黄酒,与性凉的蟹形成“绝配”。

(3)吃蟹不能与这些食物搭配

蟹与茶水。吃蟹时和吃蟹后1小时内尽量不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,可能引起腹痛、腹泻。

蟹与梨。梨味甘,微酸性寒,由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

蟹与冰饮料。很多人吃蟹时喜欢喝冰啤酒、冰饮料,但这样致使肠胃温度急剧下降,非常容易引起腹泻。

所以只有合理正确地吃蟹,才能在享有美味的同时正确摄入营养,避免健康受损。

3、螃蟹功效

1、清热解毒

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。

但注意:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。

2、舒筋活血

中医认为,螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3、提高免疫功能

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

4、治疗各种疾病

1、近年来研究发现,螃蟹中的某种成分还有抗结核作用,吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。

3、对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效,对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。

5、抗癌

螃蟹中硒的含量可以达到每百克56、7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

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