![小叶菜都包括什么菜](https://img.jihtu.com/upload/1896.jpg)
小叶菜都包括什么菜,在我们的餐桌上,小叶菜是经常能吃到的蔬菜。而小叶菜的类型是非常多的,不同小叶菜的口感和营养也是不一样的,下面给大家介绍小叶菜都包括什么菜!
小叶菜都包括什么菜1
叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有:芹菜、卷心菜 、白菜、青菜、紫甘蓝等;具体介绍如下:
1、芹菜属伞形科植物。
有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜;不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效;
2、卷心菜 (cabbage)
学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L)的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
有绿色、白色、红色等不同颜色,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。
3、白菜
白菜(Brassica rapa pekinensis,异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。
又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。
营养丰富,含丰富的.糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;
4、青菜(Brassica chinensis var chinensis)
又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。
5、紫甘蓝:
又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。
由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
绿叶菜种类很多,常见的有菠菜、油菜、油麦菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥兰(芥蓝)、茼蒿、芹菜、空心菜;
莴笋叶、绿苋菜、西洋菜、小葱、韭菜、韭黄、萝卜缨、木耳菜、香菜、雪里蕻、红甜菜、荠菜、苦菜等。青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等;
虽然不是叶菜,但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜,故也计入绿叶菜之列。
小叶菜都包括什么菜2
(1)大白菜
1、大白菜一般是指白菜,白菜属于十字花科,芸苔属于二年生草本,高可达60cm,全株没有毛,基生叶多数,大形,呈倒卵状长圆形至宽倒卵形。
2、顶端比较圆钝,边缘有皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜为黄色。
(2)甘蓝
1、甘蓝属于十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,二年生草本,有粉霜。
2、它的形状矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,呈绿色或灰绿色。
3、基生叶质比较厚,层层包裹成球状体,呈扁球形,为乳白色或淡绿色,二年生茎有分枝,具茎生叶。
(3)菠菜
1、菠菜也被称为波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属于藜科菠菜属,一年生草本植物。
2、植物高可达1米,根呈圆锥状,带红色,较少为白色,叶呈戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。
(4)芹菜
1、芹菜属于伞形科植物,品种比较多,在我国有非常悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一。
2、它里面富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
(5)油菜
1、油菜一般是指欧洲油菜,欧洲油菜属于十字花科、芸薹属草本作物。
2、茎呈直立,有分枝,仅幼叶有少数散生刚毛。
3、叶柄长2.5—6cm,基部有裂片,中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形,基部呈心形,抱茎。
(6)生菜
1、生菜是因为吃烧烤而火起来的,由于它比较好吃,爽口,很多人都很热爱和喜爱。
2、它和各类肉菜是最佳搭档,能做到去油腻和增加口感,让人觉得百吃不厌。
(7)油麦菜
菊科生菜属的一种,一年或两年生的草本,茎短,叶片为长卵形到披针形,从全缘到羽状,由叶柄到环状,基部有披针形的叶耳和抱茎,味道略苦或没有,花为黄色。
适宜的温度和生长适温在10~25℃之间,适宜的光照条件是适宜的,太多的'遮荫容易引起徒长,对土壤的要求也不严格,最好是松软的土壤,要保证土壤的湿度。
(7)空心菜
一种蔓生或在水中漂浮的一年生植物。
柱状,具节状,节间中空,节上有根。叶形、长卵形、披针形、长卵形或披针形,长3.5~17 cm,0.9~8.5 cm,尖端尖或渐尖,有小而尖的尖端;
基部为心形、戟形或箭形,有时呈心形,全缘或波浪形,或基部有少量的锯齿,或有少量的锯齿,两侧几乎没有毛发或被少量的柔毛;
叶柄长3~14公分,没有毛发。空心菜可以在干地和水田里生存,但是在水分充足的情况下,它的生长非常旺盛,适合在肥水田里或靠近牛棚的排水田里。
(8)生菜
喜凉爽,不耐寒冷,不耐高温,适宜生长温度15~20℃,生长期90~100天。结果表明,该品种的耐受性好,4℃就能萌发。
萌发适宜温度为18~22℃,30℃以上则基本不萌发。植物生长阶段,喜凉爽,15~20℃生长最好,产量高,质量好;
25℃以上,生长不良,叶片粗糙,耐力强,0~0℃以下,生长不受影响。
生菜根系发达,叶片呈蜡质,耐旱能力较强,但在肥沃、潮湿的土地上种植,可获得较高的产量和质量。pH值在5.8~6.6之间比较合适。
扩展:
春季是菠菜市场的时节,它富含丰富的胡萝卜素,维生素 c和钾。但是,菠菜中草酸含量高,会影响人体对钙铁等矿物质的吸收,从而增加肾结节的几率。
所以,在烹饪之前,菠菜要先焯水,因为它的水溶性很好,在水里可以把大部分的草酸都洗掉。