适合春季吃的叶菜类蔬菜，我们平时的饮食习惯，很喜欢吃肉，但实际上要想身体健康不生病而且身材好的话，一定要多吃蔬菜少吃肉，荤素搭配来吃才是最好的，下面看看适合春季吃的叶菜类蔬菜。
适合春季吃的叶菜类蔬菜1
春天，5样大叶子菜要多吃
一、小白菜。
这种小白菜其实是大白菜的前身，冬天的时候吃的大白菜，就是有这样的小白菜生长出来的，但是有的人也在春季的时候种一季小白菜来卖，小白菜更加鲜嫩，可以做豆腐汤和炒着吃，味道都不错，小白菜叶子就是非常大的，不像大白菜一样有大大的`白菜帮子，小白菜大部分都是叶子，吃起来味道更好，而且清淡好吃，减肥的时候也可以放心去吃的一道青菜。
二、菠菜。
有的人说秋菠是最好吃的，但实际上春菠更好吃，春天的菠菜长出来更加鲜嫩，就连它的红色根部吃起来都是香甜的，把根清洗好了之后与菠菜一起放入锅中去炒，直接吃就有一股微微的甜味，吃起来一点不老，特别好吃。所以有很多人也叫这道菠菜为红嘴绿莺哥，春天不妨就多吃点春菠吧。
三、生菜。
春天的生菜也是最鲜嫩的，生菜的吃法多种多样，整片叶子可以加入面包中做汉堡来吃，而且也可以加入蚝油这道海鲜调味品，做成美味的蚝油生菜，还可以做凉拌菜，与其他的蔬菜混合在一起，口感都是非常好的，春天可以多吃这一类的菜品。
四、油麦菜。
这道菜在饭店里经常吃的最常见的吃法就是清炒，然后加入蒜蓉，特别提味，油麦菜整条叶子是细长条的，满满的都是叶子，看上去就特别有春天的气息，而且味道也不差，不管是清炒还是煮火锅都是绿叶蔬菜的首选，营养价值也很高，含有丰富的维生素。
五、苦菊。
苦菊这道菜非常有营养，能够清热败火，春天的时候可以做凉拌菜来吃，虽然苦菊的叶子不算大，但是整棵苦菊上面满满的都是叶子，它的味道有轻微的苦涩味，所以在烹饪的时候一般是加入料汁去凉拌，这样能够掩盖苦菊的苦味，吃起来味道会更好非常鲜嫩。
适合春季吃的叶菜类蔬菜2
春天必吃3种绿叶菜
枸杞叶
枸杞叶，即枸杞的嫩茎叶，别名为枸杞尖、枸杞苗等，中医称它为天精草、地仙。
枸杞叶味甘微苦，性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用，适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。
枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。
当然，除了炒着吃，其他吃法也很美味，比如凉拌、煮汤、熬粥都不错。
枸杞叶米浆
食材：新鲜枸杞叶10克、大米50克、枸杞子适量、食盐适量。
做法：
1、大米洗净，用温水浸泡15分钟，然后用双手揉搓大米，制作出浓白的米浆，倒入锅里烧开后再熬几分钟；
2、准备大米、枸杞叶和少量枸杞子洗净，放入米浆中煮3分钟，加食盐调味便可。
枸杞叶不仅可以拿来做菜，还可以泡茶。
枸杞叶茶清热明目，非常适合长期对着电脑的人群。可以在外面买，也可以在家自制。
枸杞叶茶
做法：把枸杞叶切碎后，放在通风干燥处自然阴干，即可当做茶叶泡水喝。
荠菜
荠菜味甘性平，有养肝明目、利尿除湿、健脾益胃、利水消肿、凉血止血、消食化积等功能。
从现代营养学的角度来说，荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。
尤其是钙，荠菜的钙含量比牛奶还要高。每100克荠菜的钙含量为294毫克，而牛奶仅为120毫克。
不过，荠菜含有的草酸会干扰钙的吸收。所以，做菜前最好先用水焯过一遍，这样能去除大部分的草酸。
荠菜可以炒着吃、煮着吃、拌着吃、剁成馅做饺子。不过还有一种吃法，很多人就不知道了，那就是蒸麦饭~
荠菜麦饭
做法：把荠菜切小点，然后和干面粉拌均匀，加一点盐，上锅蒸几分钟即可。出锅后拌着蒜汁吃，味道特别棒。
Tips：“麦饭”是北方的一种特色小吃，常见的`还有榆钱麦饭、槐花麦饭、苜蓿麦饭等，做法同荠菜麦饭。
莴笋
莴笋被称为“千金菜”，它味道清新，略带苦味，有很好的疏肝气、降肝火作用。
而且，莴笋清新的味道还可增强胃液、消化腺以及胆汁分泌，增进食欲，适合消化功能减弱和便秘的人食用。
莴笋吃法也很多，可生吃、凉拌、炒食、腌渍或干制。
平时我们吃莴笋，一般吃的是它的茎，其实，莴笋叶也是个宝~
要知道，莴笋很多营养都藏在莴笋叶中，尤其是维生素含量，比茎高了5-6倍。做菜时如果把莴笋叶扔掉，那可就太浪费了！
那么，莴笋叶要怎么吃呢？不妨试试凉拌
芝麻酱拌莴笋叶
做法：
1、将莴笋叶洗干净，在开水锅里烫一分钟，捞出控干水分，切段盛盘；
2、芝麻酱加入少量温水，酱油，蒜末搅拌均匀，倒在莴笋叶上即可食用。
适合春季吃的叶菜类蔬菜3
春季推荐吃哪些绿叶菜
1、菠菜
菠菜是春季最常见的绿叶菜之一。它富含维生素A、维生素C、铁和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。菠菜还有助于降低血压，减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。
2、生菜
生菜是春季另一个常见的绿叶菜。它富含维生素A、维生素C和叶酸等营养物质，有助于改善视力、促进免疫力和降低胆固醇水平。生菜还是一种低热量的食物，有助于控制体重。
3、芥菜
芥菜是春季另一个值得推荐的绿叶菜。它富含维生素C、维生素K和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防癌症等疾病。芥菜还有助于降低血压，减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。
4、油菜
油菜也是春季推荐吃的绿叶菜之一。它富含叶酸、维生素C和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。油菜还有助于降低胆固醇水平，减少中风和心脏病等心血管疾病的.风险。
5、空心菜
空心菜是一种春季常见的绿叶菜，也是一种非常营养的食物。它富含叶酸、维生素C和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。空心菜还富含膳食纤维，是一种营养价值非常高的绿叶菜。
