所有蔬菜大全名称

时间:2024-03-08 00:11:21
所有蔬菜大全名称

所有蔬菜大全名称,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我们平常吃的蔬菜品种形态各异,有着不同的口感和营养,下面分享所有蔬菜大全名称。

  所有蔬菜大全名称1

蔬菜种类及名称1

蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹饪成为食品一类植物或菌类,可提供人体所必需多种维生素和矿物质等,如糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等,常见分类包括“植物学分类法”,“食用(产品)器官分类法”,“农业生物学分类法”,按照食用器官分类法,分为根菜类,茎菜类,叶菜类,花菜类,果菜类等五种

根菜类:以肥大根部为产品器官蔬菜,分为肉质根—以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜;块根类—以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如豆薯等;

茎菜类:以肥大茎部为产品器官蔬菜,分为肉质茎类—以肥大的地上茎为产品,如莴笋;嫩茎类—以萌发的嫩芽为产品,如竹笋;块茎类—以肥大的块茎为产品,如马铃薯;根茎类—以肥大的根茎为产品,如莲藕;球茎类—以地下的球茎为产品,如慈姑;鳞茎类—由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱等;

  

叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜,分为普通叶菜类—小白菜,结球叶菜类—结球甘蓝,辛香叶菜类—大葱等;

花菜类:以花器或肥嫩的'花枝为产品,如金针菜,朝鲜蓟,花椰菜,紫菜薹,芥蓝等;

果菜类:以果实及种子为产品,分为瓠果类—南瓜,浆果类—番茄,荚果类—菜豆,杂果类—甜玉米等;

食用菌:指子实体硕大、可供食用蕈菌大型真菌,国内已知食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,如蘑菇等;

大棚蔬菜:指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜,可人为控制蔬菜上市季节,常见有木耳菜,空心菜,西芹,生菜等;

有机蔬菜:指蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,禁止使用任何化学物质,遵循自然规律和生态学原理,且经过有机食品认证机构鉴定认证的蔬菜产品;

常见蔬菜名称:白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇等;

蔬菜种类及名称2

1、叶菜类:龙骨瓣莕菜(野莲仔)、红凤菜、皇宫菜(落葵)、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜(过猫)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘蓝、莲花白、高丽菜)、茴香、九层塔、地瓜叶;

2、豆芽类:苜蓿芽、豆芽菜;

3、 葱蒜类:葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔;

4、 瓜果类:黄瓜(胡瓜)、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

5、茄果类:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

6、 根菜类:甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣;

7、花菜类:花耶菜、西兰花;

8、豆荚类:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

9、食用菌类:鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇;

10、水生菜类:茭白笋、芡实;

11、海洋蔬菜:紫菜、海带(昆布)、洋菜。

蔬菜的好处

1、蔬菜中含有大量的维生素

不同的维生素对于我们身体来说有着各自不同的作用。蔬菜中含有的维生素非常多,例如茄子中含有大量的维生素P、胡萝卜中含有大量的维生素A,而菠菜中含有非常多的维生素C等。

2、蔬菜中含有很多的微量元素

许多蔬菜都含有非常多的不同种类的微量元素,例如芹菜和红枣中含有很多的铁,而茄子、胡萝卜中含有非常多的磷等。这些微量元素对于我们身体的发育都是非常重要的。

3、蔬菜中还含有碳水化合物

碳水化合物是我们身体的主要能量供应营养素之一。补充足量的碳水化合物能够帮助我们的身体保持足够的精神状态,能够帮助我们的身体达到一个元气满满的状态。许多蔬菜中都含有碳水化合物,例如茄子、冬瓜等。

4、蔬菜含有丰富的纤维素

植物纤维有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。

  所有蔬菜大全名称2

蔬菜的分类及品种

叶菜

叶是具有嫩叶和叶柄的食用或烹饪部位,主要包括:常见的叶子,如大白菜、菠菜、苋菜、芥蓝、油菜、空甘蓝等。卷心菜,如卷心菜、抱子甘蓝、大白菜、莴苣等。;辛辣的多叶蔬菜,如洋葱、韭菜、香菜等。;笨重的多叶蔬菜,如洋葱、大蒜、百合等。叶菜多为绿色,但深浅不一,有的绿中带红,有的绿中带白。

叶子是最多样的蔬菜,是人体维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等元素的重要来源。叶子的绿色越深,含有的胡萝卜素越多。此外,叶类蔬菜中叶酸的`含量也很高。

  

食用菌

食用菌是孢子植物,一般以全株或嫩伞叶食用。主要品种有茶树菇、草菇、滑菇、猴头菇、金针菇、口蘑、平菇、香菇、榛子、银耳、竹荪等。食用菌富含蛋白质、维生素和矿物质,脂肪含量低,是非常好的保健食品。

水果和蔬菜

果蔬以肥果或幼籽为主要食用部位。严格来说,果蔬可以分为:葫芦类水果,如南瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、苦瓜等。浆果类,如茄子、辣椒、番茄等。;豆荚,如扁豆、刀豆、豇豆、豌豆等。水果蔬菜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。浆果类蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素和有机酸。豆荚类蔬菜富含蛋白质和糖分。

根茎

根茎是植物的肥嫩茎或肥大变态茎的主要食用部分。它的品种很多,在蔬菜中占有非常重要的地位。其中,根类蔬菜主要有萝卜、胡萝卜、甜菜、牛蒡、红薯、甘薯等。蔬菜有地上茎和地下茎,包括土豆、山药、镞、莲藕、荸荠、生姜、生菜、茭白、芦笋、竹笋等。根茎类蔬菜颜色形状各异,大多富含糖类和蛋白质。与叶菜类蔬菜相比,根茎类蔬菜含水量少,皮厚,易于储存。

蔬菜的营养价值

蔬菜中含量最多的是水,一般含65% ~ 96%的水分。蔬菜越新鲜多汁,质量就越高。当蔬菜失去水分时,它们的新鲜质量就会降低。

挥发油

许多蔬菜有特殊的香味,因为它们含有挥发油,如大蒜和洋葱。挥发油是形成蔬菜特殊味道的物质,可以刺激食欲,帮助消化。葱姜挥发油有杀菌除臭的作用,是很好的调味品。

蔬菜中所含的糖

蔬菜含糖量一般不高,其中胡萝卜、南瓜、甜瓜、洋葱等含糖量较高;绿色蔬菜、黄瓜和卷心菜只含有少量的糖。淀粉在土豆、芋头、山药和豆类中含量较高,但在其他蔬菜中含量较低。纤维素含量是衡量蔬菜品质的标志之一。纤维素含量少的蔬菜脆、嫩、多汁,质量好;如果纤维素含量高,肉质粗糙,皮厚肌厚,食用价值低。

蔬菜的颜色与营养

蔬菜有很多种颜色,其中绿色蔬菜是最常见的。因为它们含有较多的叶绿素,所以它们的整体颜色是绿色的,如菠菜、芹菜、香菜、青椒等。而且红色蔬菜所含的色素主要是胡萝卜素或黄酮类,所以整体颜色偏黄,如胡萝卜、黄花菜、土豆等。此外,还有一些其他颜色的蔬菜,但种类较少,以浅色或白色为主。

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